Nutricare Assessoria Nutricional

Consumo de frutose leva ao aumento da gordura visceral

2012-02-29T17:22:00.001-03:00

O consumo de alimentos ricos em frutose, derivada predominantemente da glicose de milho com alto teor dessa substância, aumentou nos últimos anos, e seus efeitos sobre a saúde têm sido assunto de considerável controvérsia.
Agora, um estudo presente na edição de fevereiro do The Journal of Nutrition relata que o consumo de frutose pode aumentar os fatores de risco cardiovascular, pois a substância aumenta a quantidade de gordura visceral, tipo de gordura que se acumula em torno dos órgãos internos.

Os pesquisadores examinaram 559 adolescentes da Geórgia, com idades entre 14 e 18 anos, e registraram o índice de massa corporal, a prática de exercícios físicos e a massa adiposa. Eles também perguntaram o que os estudantes haviam consumido nas últimas 24 horas e mediram a sua gordura corporal.

Após observar outros fatores, os pesquisadores descobriram que o consumo elevado de frutose estava associado ao aumento da pressão sanguínea sistólica e das substâncias proteína C-reativa (um sinal de inflamação sistêmica) e gordura visceral, bem como à redução do HDL-colesterol (colesterol bom) – fatores conhecidos de risco para doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.

Contudo, quando eles observaram a gordura visceral, o efeito da frutose em si diminuiu. Aparentemente, não era a frutose, mas a tendência da substância de aumentar a gordura visceral o que gerava o aumento dos fatores de risco.

"Afirmar apenas que a frutose faz mal é incorreto", afirmou Norman K. Pollock, principal autor do estudo e professor adjunto de pediatria da Universidade de Ciências da Saúde da Geórgia.

"Porém, se o consumo de calorias derivadas da frutose for maior que 16% do total ingerido, estamos observando o aparecimento desses fatores de risco", afirmou.

fonte: The New York Times

Excesso de açúcar é um dos maiores problemas de saúde pública mundial

2012-02-26T13:34:00.001-03:00

Data:            23/02/2012
Autor(a):       Rita de Cássia Borges de Castro
Fotógrafo:    Camila G. Marques

Um grupo de pesquisadores da Universidade da Califórnia publicou em uma das maiores revistas científicas do mundo, Nature, um comentário sobre os efeitos deletérios do açúcar no organismo e afirma a necessidade de regulamentação do seu consumo.

Os autores Robert Lustig, Laura Schmidt e Claire Brindis abordam o tema com o título “Public health: The toxic truth about sugar”, que significa “Saúde pública: A verdade tóxica sobre o açúcar”. Eles afirmam que o consumo em excesso de açúcar representa perigos à saúde, por isso a sua ingestão deve ser controlada, da mesma forma como ocorre com o controle do consumo de álcool e cigarro.

O alerta surgiu a partir de dados publicados pelas Nações Unidas em setembro de 2011 relatando pela primeira vez que as doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardíacas, câncer e diabetes superaram as doenças infecciosas, atingindo 35 milhões de mortes anualmente.

O anúncio das Nações Unidas teve como alvo o tabaco, o álcool e a dieta como os fatores de risco principais para o desenvolvimento das doenças não transmissíveis. “Dois desses três, o tabaco e o álcool, são regulados pelos governos para proteger a saúde pública. Porém, está sendo esquecido um dos principais culpados pela crise mundial de saúde, a dieta”, alertam os autores. Entretanto, a questão chave, segundo os autores, é: quais os aspectos da dieta ocidental deve ser o foco de intervenção?

“Ao invés de focar somente em gordura e sal, considerados atualmente como os vilões da dieta, devemos dar atenção também para os alimentos com adição de açúcar”, destacam os autores.

Os autores argumentam que existem diversas evidências científicas mostrando que o consumo excessivo de açúcar está relacionado com doenças associadas à síndrome metabólica, que inclui hipertensão; triglicerídeos elevados e resistência à insulina; diabetes e o processo de envelhecimento precoce. Alguns estudos mostram também que o consumo de açúcar está relacionado ao câncer e declínio cognitivo.

Além disso, o açúcar produz efeitos que causam dependência ao seu consumo, assim como o tabaco e o álcool, agindo no cérebro para estimular o consumo posterior. Especificamente, o açúcar evita a supressão do hormônio grelina (que sinaliza a fome para o cérebro), bem como interfere no transporte e sinalização do hormônio leptina (que ajuda a produzir a sensação de saciedade).

“A regulamentação do açúcar não será fácil, sobretudo nos países em desenvolvimento, onde os refrigerantes são muitas vezes mais baratos do que a água potável ou leite. Reconhecemos que a intervenção da sociedade para reduzir a oferta e demanda de açúcar enfrentará uma difícil batalha política e exigirá a participação ativa de todos os interessados. É hora de voltar nossa atenção para o açúcar”, concluem.

Referência(s)

Lustig RH, Schmidt LA, Brindis CD. Public health: The toxic truth about sugar. Nature. 2012;482(7383):27-9.

Consumo de açúcar deve ser regulado, afirmam cientistas. Disponível em: http://agencia.fapesp.br/15121 Acessado em: 17/02/2012.

Flacidez e alimentação

2012-02-24T13:36:00.001-02:00

A flacidez é umproblema que encomoda principalmente as mulheres queestão insatisfeitas com sua composição corporal. Muitas acreditam que apenasuma alimentação balanceada pode resolver o problema da flacidez, mas não é tãosimples assim.

Quandoanalisamos nosso corpo, é necessário um equilíbrio entre todas os pesos: ossos,músculos, água e gordura. Por isso, muitas vezes, não é necessário o emagrecimento,mas uma mudança no hábitos alimentares e de vida. Épreciso entender que a firmeza da pele depende da quantidade de colágeno, que ésintetizada a partir de proteinas (lisina, glicina e prolina), vitaminas eminerais (zinco, manganês, vitamina C, cobre e silicio).

Para diminuir aflacidez da pele é importante fornecer alguns nutrientes diariamente através daalimentação e evitar outros:

- Inclua mais gelatinas naturais(sem sabor e sem corantes): são ótimas fontes de proteínas e podem sermisturadas aos sucos de frutas;

- Coma mais frutas ácidas comolaranja, limão e acerola: são ricas em vitamina C;

- Prefira frutos do mar, grãosintegrais, feijões, cacau, nozes, folhas verde-escuras, frutas desidratadas(ameixa, damasco e figos secos) e batatas: são fontes de cobre;

- Coma carnes magras, frango,peixe, amendoim, lentilha, grãos de soja, feijão, nozes e cereais integrais,leite e queijos magros: são fontes de zinco;

- Inclua abacaxi, amendoim,nozes e castanhas, flocos de aveia, trigo integral, espinafre e batata doce:são fontes de manganês;

- Aveia, milho, vagem,pepinos, salsa, e lentilha: são boas fontes de silício.

O importante na alimentação dequem quer acabar com a flacidez é comer alimentos que combatem os radicaislivres e afastar as gorduras saturadas do cardápio. Evite: refrigerantes,doces, frituras, gorduras de origem animal, embutidos (salsicha, lingüiça,calabresa, hambúrguer), frios, queijos amarelos e alimentos ricos em sódio comosal, caldos prontos, temperos prontos e salgadinhos. Esses alimentosexercem efeito tóxico sobre a pele e devem ser evitados.

Além disso, é importanteeliminar o sedentarismo e melhorar a hidratação. Beba muita água!

Estudo diz que consumo de pescada reduz risco cardiovascular

2012-02-24T13:32:00.000-02:00

O consumohabitual de pescada da Namíbia congelada desencadeia uma diminuição doperímetro abdominal e da tensão arterial diastólica reduzindo o riscocardiovascular, segundo revela um estudo científico realizado em Espanha peloCentro de Investigação Biomédica em Rede – Fisiopatia da Obesidade e daNutrição (CIBERobn), em colaboração com a Pescanova e o Instituto de EstudosMarinhos para a Nutrição e o Bem-Estar (INESMA).

Aprimeira fase da investigação, iniciada em 2002, quantificou o teor de ácidosgordos deste produto, tendo revelado que este peixe branco é uma fonte naturaldos ácidos gordos Omega 3 e que uma dose de 100 gramas contribui comuma quantidade de Omega 3 EPA e DHA superior à dose diária recomendada para amanutenção da saúde cardiovascular.

Posteriormente,no estudo piloto de viabilidade para saber os efeitos do consumo habitual depescada congelada da Namíbia em pacientes saudáveis, registrou-se uma tendênciapara a melhoria global do estado de saúde dos participantes, bem como melhoriasdo índice de massa corporal (IMC), colesterol total e vitamina E.

Osresultados destacaram os benefícios do consumo de peixe branco para a saúde,dando início a outro estudo, mais amplo, com uma amostra de 250 doentes comalto risco cardiovascular, recrutados por 11 centros de investigação, dediversos centros hospitalares espanhóis do CIBERobn. Todos os doentesapresentavam síndrome metabólica, situação na qual o risco de padecer de doençacardiovascular grave é muito elevado.

Seteporções semanais

Segundoas conclusões apresentadas, os doentes submetidos a uma dieta composta por seteporções semanais de 100 gramas de pescada durante oito semanas mostraram valoressignificativamente superiores nos níveis de Omega 3 no sangue, sendo que oconsumo habitual de pescada contribuiu para a diminuição do perímetro abdominale da tensão arterial, reduzindo o risco cardiovascular.

O peixe e os produtos do mar são os únicos alimentos que representam uma fontenatural importante de Omega 3 EPA e DHA e estes dois nutrientes são os únicosOmega 3 que comprovadamente proporcionam benefícios para a saúdecardiovascular, ajudando na manutenção dos níveis de pressão sanguínea e detriglicérides no sangue.

Semente de chia é a nova aposta para perder peso

2012-02-22T09:19:00.003-02:00

Recém-chegada às lojas de produtos naturais e farmácias do Brasil, a semente de chia é a nova aposta para perder peso de maneira saudável.

A arte sobre chia

Cultivada há 500 anos no México, até recentemente era pouco conhecida por aqui. A jornalista Glória Maria, por exemplo, conta que a descobriu no ano passado, em viagem ao Chile. Foi ao deserto do Atacama e voltou com um pote cheio do grão.
"Sou uma pesquisadora de tudo o que faz bem para a saúde e sempre que chego a um lugar tento ver o que há de novo. Lá estavam usando essa semente de chia, diziam que era boa para tudo. Para mim, era novidade", conta.
Na ocasião, não sabia que a semente tinha a fama de fazer emagrecer. "Se soubesse, teria trazido com mais alegria!" Ela consome uma colher diariamente, pela manhã, e está gostando.
Uma das propriedades da chia é absorver mais de 12 vezes seu peso em água. Quando chega ao estômago, incha e o deixa cheio, além de retardar o esvaziamento gástrico. Dessa forma, prolonga a sensação de saciedade.
Ficar satisfeito por mais tempo tende a fazer com que se coma menos, mas não há evidências científicas de que o alimento faça emagrecer --poucos estudos foram feitos até agora e nenhum constatou relação entre consumo de chia e redução no peso.
Prolongar a saciedade não é exclusividade da chia. "Qualquer alimento com fibras faz isso. Só que a quantidade de fibras na chia é muito grande", afirma a nutricionista funcional Daniela Jobst.
Sandra Guimarães, autora de um blog de culinária vegetal, come chia pela manhã e fica satisfeita até a hora do almoço. "Mas sinto a mesmíssima coisa quando como um prato de papa de aveia com banana. O segredo é comer algo rico em fibra e proteína, pouco importa se é aveia, linhaça ou chia", diz.
BENEFÍCIOS
A chia pode não ser a solução milagrosa para emagrecer, mas faz bem à saúde. "É a maior fonte de ômega 3 que existe hoje no mercado", afirma Tanise Amon, nutricionista do Instituto de Metabolismo e Nutrição.
O ômega 3 ajuda a controlar os fatores de risco para diversas doenças, pelo seu poder anti-inflamatório, explica a nutricionista funcional Paula Gandin.
A chia também é rica em antioxidantes, proteínas e minerais. A semente pode ser acrescentada a frutas e cereais ou usada como farinha no preparo de pães e bolos. Jobst recomenda o consumo de duas colheres de sopa cheias por dia. "Não é muito calórica. Uma colher tem em torno de 70 calorias", diz.
Ela ressalta que só a chia não faz a diferença. "Tem que fazer parte de uma dieta saudável. Não adianta você levar a vida que está levando, acrescentar chia e achar que vai fazer um milagre."
Fonte: Folha de São Paulo
Leia mais: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1048584-semente-de-chia-e-a-nova-aposta-para-perder-peso.shtml

Restaurantes poderão ter que apresentar informações nutricionais - Geral - GAZ - Notícias da região para o mundo

2012-02-14T22:01:00.000-02:00

Restaurantes poderão ter que apresentar informações nutricionais - Geral - GAZ - Notícias da região para o mundo

Para ajudar na escolha de opções disponíveis em cardápios ou em restaurantes do tipo self-service (buffet), o consumidor poderá contar com informações nutricionais dos pratos e bebidas oferecidos. A ideia é um projeto do senador Antônio Carlos Valadares (PSB-SE) que será analisado amanhã pela Comissão de Meio Ambiente, Defesa do Consumidor e Fiscalização e Controle (CMA).........